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Sin sufrimiento

En Israel crean un churrasco artificial desarrollado en laboratorio

El bife es generado a partir de un pequeño número de células tomadas de una vaca sin matarlas. «El mismo sabor y la misma textura, pero producido de una forma mucho más ética y sustentable», asegura la start-up Aleph Farms.

Se cocina como un steak, huele como un steak, sabe cómo un steak, pero no es exactamente un steak. La start-up israelí Aleph Farms dice ser el primero en todo el mundo en desarrollar un bife artificial en un laboratorio que podría llegar a importantes restaurantes en todo el mundo para el año 2021.

Mientras que otras empresas de tecnología alimenticia en el mundo han desarrollado ya hamburguesas y pollo de laboratorio, Aleph Farms está trayendo el primer «minute-steak» artificial, un bife de carne que se cocina fácilmente en un sartén en un tiempo corto.

La carne es generada a partir de un pequeño número de células tomadas de una vaca, sin necesidad de tener que matarlas. «Esta pequeña cantidad de células sirve como base para sacar más y más células y a partir de estas células creamos diferentes tipos de células que forman parte del corte del músculo que es realmente el steak que estamos comiendo», explica la Doctora Neta Lavon, vicepresidente de Investigación y Desarrollo de Aleph Farms.

Lavon también destacó que el hecho de que la carne es cultivada en un laboratorio la hace incluso más sana que la carne comercial ya que puede recibir la cantidad exacta de nutrientes adecuada, no hay necesidad de agregarle antibióticos y es monitoreada en una incubadora.

«En Aleph Farms, creemos que la carne es uno de los placeres de la vida, que debe celebrarse y disfrutarse sin los inconvenientes para la salud y el medio ambiente», asegura la compañía en su web. Y agrega: «El objetivo de Aleph Farms es ofrecer una carne superior, más sana, más humana y sin matanza, con el mismo sabor, textura y estructura que la carne de granja, proporcionando una nueva experiencia al cliente».

Fuente: República – Link a la nota original: https://www.republica.com.uy/sin-sufrimiento-id720493/

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